Unterschale
Lage des Stücks
Verwendung
Die Unterschale ist sehr gut zum Braten oder Schmoren geeignet. Somit kann Sie zu Würfeln geschnitten für Gulasch und Ragout verwendet werden. Zum Braten sollte sie mit Speck gespickt oder ummantelt werden. So trocknet Sie nicht während des Bratens zu sehr aus. Ein Teilstück der Unterschale ist die Schwanzrolle.
Das schweizer Bündnerfleisch wird aus der Unterschale hergestellt.
